Par décrêt n°2010-453 du 3 Mai 2010 relatif à l'Appellation d'Origine Contrôlée "kirsch de Fougerolles", paru au Journal Offciel de la République Française le 5 Mai 2010.
L'AOC implique le plus haut niveau de rigueur et d'excellence dans l'élaboration d'un produit et offrir au consommateur final le meilleur.
11 communes font parties du périmètre délimité appellation d’origine contrôlée KIRSCH DE FOUGEROLLES : Fougerolles, Aillevillers-et-Lyaumont, Raddon-et-Chapendu, Saint-Bresson, Saint-Valbert, La Vaivre, et en partie Corbenay et Fontaine-lès-Luxeuil coté Haute Saône, Le Clerjus, Plombières-les-Bains, le Val d’Ajol coté Vosges.
Plus de 10 000 arbres sont recensés sur l’appellation.
La production potentielle annuelle est de 500 tonnes de cerises sur l’aire d’appellation.
Soit 35 000 litres de kirsch de Fougerolles produits annuellement.
Plus de 100 producteurs de cerises.
20 distillateurs et bouilleurs de crus.
Le kirsch de Fougerolles est présenté dans une bouteille unique, le « bô fougerollais ». C’est une bouteille teintée, réplique du bô traditionnel fougerollais, gravée à l’effigie de Fougerolles.