Artisans fromagers basés à Lure, la boutique offre une grande sélection de fromages et fabrique sa propre cancoillotte locale qu'il est possible de trouver chez Esprit Paysan. A l’ail, au savagnin ou nature, cette fabrication de cancoillotte est obtenue à partir du metton (lait écrémé caillé) et d'eau, additionné de beurre en fin de préparation.