Lever un verre et déguster
Charcenne et Champlitte, vignobles ancestraux et pourtant méconnus sont en pleine renaissance. L’occasion d’une belle dégustation : Pinot noir et gris, Auxerrois, Chardonnay vieilles vignes, osez de nouveaux accords.
“Ce soir à la maison, c’est dégustation. Une soirée entre copains gourmets qui, comme moi, considèrent avant tout le vin et la table comme catalyseurs de rencontres et de douces conversations. Pour autant, pas question de palabrer pendant des heures sur tel cépage ou tel millésime, ni de se lancer dans l’analyse détaillée des contenus de chacun de nos verres. L’idée est plutôt de partager et se faire plaisir, tester des accords gourmands et découvrir de nouvelles choses. Chacun est venu avec quelques flacons de sa préférence, avec pour mot d’ordre un thème : Osez des vins secrets et étonnez-nous.
De mon côté, j’ai sélectionné 4 vins issus de deux vignobles réputés pour leur savoir-faire autant que pour leur discrétion.
Au programme donc, Pinot noir Vieilles Vignes et Chardonnay Vieilles Vignes du Domaine Guillaume à Charcenne, puis Pinot gris sec et Auxerrois du Grand Vignoble Chanitois des Côteaux de Champlitte. Des Vins de Pays de Franche-Comté qui ont en commun leur sincérité vis-à-vis de leurs origines et leur franchise au nez comme au palais.
On commence par l’Auxerrois, un cépage simple d’apparence mais au caractère affirmé, qui se plait dans nos vignobles septentrionaux. Ce vin est jeune, flatteur, audacieux et nous met en bouche avec finesse. Pour suivre, le Chardonnay Vieilles Vignes de Charcenne déploie ses charmes floraux et sa fraîcheur sur une bouchée de carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes.
Pour le Pinot Gris, sa complexité et sa (déjà) belle maturité, je propose à mes amis une poêlée de champignons des bois sur un pain de campagne légèrement toasté. Quand vient le Pinot Noir Vieilles Vignes, ses arômes de réglisse et fruits noirs sous sa noble charpente, je ne résiste pas à doubler la surprise par un accord corsé sur une crème de Munster. Le pari est réussi et mes amis bluffés par ces vins singuliers. Les questions fusent :
- C’est quoi ?
- C’est où ?
- Il y en a d’autres des vins comme ça chez tes vignerons ?
- Et si on y allait un prochain week-end ?
L’idée est retenue d’aller plus loin dans la découverte de ces vins confidentiels chez les vignerons de Charcenne et Champlitte. Des terres de haute tradition vigneronne en pleine Renaissance”
*à savourer avec modération
Domaine de la Pâturie - http://domainedelapaturie.com
Vignoble Guillaume à Charcenne : www.guillaume.fr
Plus d'infos :
Office de tourisme des Monts de Gy
11 Grande rue - 70700 GY
Tél 03 84 32 93 93
www.ot-montsdegy.com
